О себе
Опытный технолог пищевого производства со стажем 9 лет в молочной и мясной переработке, готовых блюдах и напитках. Экспертиза в разработке рецептур, стандартизации процессов, внедрении НАССР и оптимизации себестоимости. Сильные компетенции в запуске линий, валидации режимов тепловой обработки и управлении качеством по ГОСТ и ТР ТС. Полезен работодателю быстрым выводом продуктов на рынок и снижением потерь без ухудшения органолептики.
Ключевые достижения
- Вывел на рынок 12 новых SKU в категории молочных десертов за 8 месяцев с регистрацией ТУ и оформлением деклараций ЕАЭС
- Снизил возвраты по несоответствиям на 38% за год через внедрение CCP и корректировку CIP-программ
- Оптимизировал рецептуры 7 продуктов, сократив себестоимость на 6–11% при сохранении показателей по ГОСТ 31450
- Сократил потери сырья на линии йогуртов на 2,1% п.п. за 6 месяцев за счет настройки дозаторов и SMED
Опыт работы
Ведущий технолог2021 — н.в.
ООО «Технологии Роста» — Москва
- Руководство технологами смен и запуск линии термостатных йогуртов 6 т/смена; подбор заквасок и режимов ферментации 42±1°C
- Разработка рецептур и ТТК, расчет пищевой и энергетической ценности в 1С ERP и NutriBase
- Внедрение НАССР: определение CCP для пастеризации 85°C/30 сек, валидация CIP (щелочь 1,5%, 70°C, 25 мин)
- Снижение микробной обсемененности готового продукта на 1 лог за счет санитарных окон и ревизии РЕУ
Технолог по качеству2017 — 2021
ГК «Восход Продукт» — Санкт‑Петербург
- Контроль соответствия ГОСТ 31981 и ТР ТС 033/2013, ведение спецификаций и деклараций соответствия ЕАЭС
- Оптимизация термообработки варено-копченых изделий: коррекция профиля копчения, снижение брака по влагоудержанию на 9%
- Проведение внутренних аудитов GMP, обучение 40 сотрудников принципам НАССР и персональной гигиене
Образование
Технология продукции и организация общественного питания2010 — 2014
Московский государственный университет пищевых производств
Повышение квалификации
НАССР. Разработка и внедрение системы безопасности пищевой продукции2022
Союз Пищевиков России
Профессиональная область и навыки
Технология пищевых производств и качество
НАССРFSSC 22000ГОСТ и ТР ТСCIP мойка1С ERPStatisticaSPC контрольSMEDЯзыки
- Русский — родной
- Английский — B1
Условия
Полная занятость · Полный день · Готов к командировкам · Доход 140–170 тыс. ₽ на руки
Хобби