О себе
Помощник повара с 3 годами работы в кафе и на банкетной кухне. Делаю заготовки, работаю на холодном цехе, помогаю на горячем в час пик. Знаю технологические карты, бракераж и правила хранения. Учусь у шефа и хочу вырасти до повара горячего цеха.
Ключевые достижения
- До 60 порций салатов и закусок за смену на банкете
- Освоил 24 позиции меню по технологическим картам за первый год
- Ни одной претензии по чистоте рабочего места от шефа за 3 года
- Сократил время утренних заготовок на час за счёт порядка на столе
- Подменял повара холодного цеха в отпуска, меню шло без изменений
- Прошёл обучение на повара 3-го разряда без отрыва от работы
Опыт работы
Помощник повара2023 — н.в.
Кафе «Тихая гавань» — Новосибирск
- Утренние заготовки: нарезка, бланшировка, соусы и заправки по технологическим картам.
- Работа на холодном цехе — салаты, закуски, оформление подачи.
- Помощь на горячем цехе в час пик: гарниры, разогрев, контроль температуры.
- Приёмка продуктов, проверка сроков, соблюдение правил хранения и товарного соседства.
Повар-универсал (стажёр)2022 — 2023
Банкетная служба «Сибирь Кейтеринг» — Новосибирск
- Подготовка блюд к выездным банкетам на 80–150 человек, сборка и упаковка для транспортировки.
- Работа в паре с поваром на раздаче, соблюдение температурного режима.
Образование
Повар, кондитер2019 — 2022
Новосибирский колледж питания и сервиса
Повышение квалификации
Повар 3-го разряда2024
Учебный центр «Кулинарный дом»
Профессиональная область и навыки
Заготовки и помощь на горячем цехе
Технологические картыХолодный цехЗаготовки и нарезкаСоусы и заправкиБракеражПравила хранения продуктовРабота в час пикМедицинская книжкаЯзыки
- Русский — родной
- Английский — A2
Условия
Полная занятость · Сменный график 2/2 · Готов к вечерним сменам и банкетам · Доход обсуждается
Хобби